博翔科技為專業機械設備歐規/台灣TS標章/美規及半導體設備SEMI S2輔導顧問公司
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... 清明過了桃花盡，頗覺春容屬菜花。清明節過後，大片油菜花的花海開始四處盛開，金燦燦，隨風翻湧，襯托著藍天白雲，真是美不勝收的好春光。油菜花的香味很特殊，你只有細細的聞，才能品出它那淡淡的清香，讓人心曠神怡。 ... 油菜全身都是寶，還沒長出來花的時候，葉柄是上好的食材，油菜花的「菜薹」只需清炒，加熱後那濃郁的香味自然會散發開來，爽脆鮮香，整個春天再沒有比它還好的綠葉菜。花開過後又會結籽，油菜籽是重要的食用油原料，榨出的菜籽油是很多傳統老菜的不二選擇，就連清明過後盛開的小黃花，也是一種鮮為人知的好食材，清香撲鼻，增香去腥，用它和羊肉同炒，吃起來有一種讓人陶醉的鮮香味，而且羊膻味也幾乎沒有了，也就這幾天能吃上這麼好的食材，每次做出來一大盤都不夠吃，太香了。 ... 油菜花炒羊肉卷 所用食材：油菜花1碗，羊肉卷半斤，洋蔥1個，小蔥1根，姜1塊；蠔油2勺，生抽2勺，陳醋1勺，白糖1勺，胡椒粉1調羹，香油半勺，鹽適量。 ... 第一步：鍋中燒水，水開後下入羊肉焯水30秒，撈出控水備用。 ... 第二步：油菜花一定要清洗乾淨，可能會有一些小蟲子，洋蔥切絲，姜切絲，小蔥切段備用。 ... 第三步：鍋中適量的油，油溫六成熱加入洋蔥、小蔥、薑絲炒出香味。 ... 第四步：碗中兌入2勺蠔油，2勺生抽，1勺陳醋，1勺白糖，半勺香油，適量的胡椒粉和鹽拌勻備用。將焯過水的羊肉卷倒入鍋中大火翻炒1分鐘後，加入兌好的料汁翻炒均勻。 ... 第五步：最後出鍋前，加入洗乾淨的油菜花，大火翻炒1分鐘後即可出鍋裝盤，這樣一盤香味四溢的油菜花炒羊肉卷就做好了。 ... ——老井說—— 家裡種了一小片油菜，炒油菜苔吃了差不多一個月，現在又開始吃油菜花，真是從開春一直吃到現在，不知道省了多少菜錢，單論經濟價值，油菜真是相當的高，而且味道絕不輸給任何一種蔬菜。 注意炒油菜花的時候，要最後入鍋翻炒，不要長時間加熱，否則油菜花的香味會減淡不少。 ... 廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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